ちきりやは埼玉県日高市で生まれました。
日高市は県内随一の栗の産地で、品質が良く風味が良いのが特徴です。
しかしながら、生産者の高齢化などで栗の生産量が減っていく状況の中、
「なんとか日高の栗を守りたい」
と言う思いで、農薬不使用にこだわって、
栗の栽培をしています。
ぜひ、一度ご賞味ください。
できたわけ →
ちきりや2025 Diary
Chikiriya's Diary of 2025
2025年は、私たちにとって「挑戦」と「繋がり」が芽吹いた1年でした。
冬の剪定から夏の管理、秋の収穫まで、1年を通して栗の木と向き合い、丹精込めて育ててまいりました。
収穫した栗は「栗粒パウダー」として地域の洋菓子店様へ、そしてマルシェでは直接お客様の元へ。 秋には「栗拾い」のプレオープンも実現し、一粒一粒に込めた想いが少しずつ形になり始めています。
この歩みを足がかりに、2026年からはさらに多くの方へ栗の魅力を届けるべく直売所の計画なども進めております。 農園として新たな成長を目指して、日々歩んでまいります。
冬の剪定
青々とした葉
マルシェへの出店
洋菓子店様への卸売
栗拾い体験
ちきりやの2つのこだわり
1. こだわりの氷感熟成
収穫したての栗は、実は糖度が5〜7度ほどしかありません。私たちは試行錯誤の末、栗を凍らせずに鮮度を保つ「氷感熟成」にたどり着きました。 この独自の温度管理でじっくりと眠らせることで、栗は自ら甘みを蓄え、糖度25度を超える極上の味わいへと進化します。 冷凍とは異なり、風味を損なうことなく旨みが凝縮された熟成栗。焼き栗や栗パウダーとして、その格別な美味しさをお届けします。
2. こだわりの栗粒パウダー
ちきりやがたどり着いたのは、名産地・日高の恵みを極限まで閉じ込めた独自の栗粒パウダーでした。理想の風味を追求し、専門の職人と共に試行錯誤を重ねて完成。 栗の繊細な風味を損なうことなく、きめ細やかな質感に仕上げています。
パティシエやシェフの方々からも風味が良いと評価をいただいており、自社で作っている「栗きんとん」や「栗おはぎ」、「モンブラン」もご好評をいただいております。
About our products
栗粒パウダー使用
栗粒パウダー使用
オリジナル製品
熟成栗きんとん
栗粒パウダーをシンプルに、でもこだわりの状態で固めた逸品です。中には河村屋さんの発酵あんが入っています。
熟成栗おはぎ
甘さ控えめのおはぎに、河村屋さんの発酵あんを乗せ栗粒パウダーをふりかけています。
モンブラン
熟成栗100％のモンブランです。
About Powder
栗粒パウダーの
栗粒パウダーの
販売について
栗粒パウダーは1kgから業務用店様向けに販売を行っております。
詳しくは公式LINEにてお問い合わせください。
◆商品内容
- ・栗パウダー 1kg
- 原産地：栗（埼玉県産） / 製造地：日高市、川越市 / 加工地：岐阜県
- 賞味期限：発行後から-25℃以下冷凍保存 未開封1年間 / 冷蔵保存1日以内
- ※小分けでご使用される場合は、使用しない分をすぐに冷凍庫へお戻しください。
◆原材料・成分
- 栗（埼玉県産）、グラニュー糖
栗粒パウダーをご使用いただいている
洋菓子店様のご紹介
Our Patisserie Partners
パティスリー
ルリアン様
パティスリー
アプラノス様
パレスホテル大宮様
パティスリー
M様
ドルチェメンテ様
埼玉県内をメインに、周辺の
他県のイベントにも出店中です。
イベントの開催などはInstagramにて発信を
行っておりますので、ぜひお越しください。
「ちきりや」は、大工が使う「ちぎり」をモチーフにしており、ちぎりは「ちきり」とも呼ばれます。
ちぎりは板を接合したり、割れを防いだりするために使われます。
つまり、「つながり」をつくり、「離れない」ようにするためのものです。
また、「ちぎり」という言葉には「約束」「誓い」「運命」という意味があり、皆さまとの「出会い」「つながり」を大切に、 これからも美味しい和栗を提供してまいります。
ちきりや
